12 of 01
ინსტრუმენტები დაგჭირდებათ
ლეა მარნეონი ეს გაკვეთილი გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა bake და დაამშვენებს მრგვალი, 3 იარუსი საქორწილო ტორტი, რომელშიც 10 დიუმიანი ქვედა იარუსი, 8 დიუმიანი შუა რიცხვებში და 6-inch ზედა იარუსი.
თითოეული იარუსი შედგება ორი ფენისგან, რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენ უნდა დაიჭიროთ ორი 6-დუიმიანი ნამცხვრები, ორი 8-დუიმიანი ნამცხვარი და ორი 10-დუიმიანი ნამცხვრები. სცადეთ იპოვოთ ჩანთები, რომლებიც სამი დუიმიანი ღრმაა. ნამცხვრები ორი სანტიმეტრი იქნება, მაგრამ დამატებითი ოთახი ხელს უწყობს overflow- ს.
აი რა დაგჭირდებათ:
- მრგვალი ტორტი ჩანთები (6-inch, 8-inch და 10-inch)
- როტაცია თასის ტურფატზე
- მუყაო ან ქაფი ძირითადი ტორტების ტურები (6-inch და 8-inch)
- 12-inch ტორტი drum (ქვედა იარუსი)
- 14-inch serrated ტორტი დანა
- ბინა offset spatula
- ტორტი dowels
- საკონდიტრო ჩანთა რჩევები
- ტორტი გამარტივებას / scraper
- დავდგეთ მიქსერი
- პლაივუდი (ტრანსპორტირების ტორტი)
12 of 02
საქორწილო ტორტი და შევსების რეცეპტები
ლეა მარნეონი იმისათვის, რომ ეს საქორწილო ტორტი დაგჭირდეთ 24 ჭიქა ტორტი batter: 4 ჭიქა ზედა იარუსი, 7 დან 8 ჭიქა შუა იარუსი და 12 ჭიქა ქვედა იარუსი. გახსოვდეთ, თითოეული იარუსი შედგება ორი ფენისგან.
ჩვენი fluffy ხელნაკეთი ვანილის ტორტი რეცეპტი ჩამოყალიბებულია, რათა ზუსტად 4 ჭიქა batter, ასე რომ მხოლოდ უფლება მიღების ყველაზე იარუსი. იმისათვის, რომ შუა რიცხვებში მხოლოდ გაორმაგება რეცეპტი, და ქვედა იარუსი დარწმუნდით გასამმაგდეს იგი.
ანალოგიურად, საჭიროა 12 და 18 ჭიქა კარაქის ყინვაგამძლე. ჩვენი ძირითადი buttercream frosting რეცეპტი იღებს 6 ჭიქა, ასე რომ უბრალოდ სამჯერ ეს გააკეთოს შესაბამისი თანხა.
და ბოლოს, თუ თქვენ აპირებთ გაყოთ ფენები და შეავსოთ ისინი, თქვენ დაგჭირდებათ 5 თასის შერჩევა თქვენი არჩეული შევსებისას. შესაძლებლობები მოიცავს ჯემი ან ინახება, ლიმონის ხაჭო, შოკოლადის მუსი, ვანილი კასარდადი, ბავარიული კრემისფერი, ქაფიანი კრემი ან საკონდიტრო ნაღები.
12 of 03
საცხობი ნამცხვრები
ლეა მარნეონი მომზადება თქვენი დაჰპირდა, spray მათ სამზარეულო spray, შემდეგ დაჭრილი ცვილის ქაღალდი რაუნდი შეესაბამება ბოლოში, ჩადეთ იგი ბოლოში პან და შემდეგ respray. ეს შეიძლება, როგორც ჩანს, როგორც overkill, მაგრამ ეს უზრუნველყოფს თქვენი ნამცხვრები არ გამყარებაში.
საცხობი ჯერ 350 ფ-ში გაზრდის ფენების ზომას:
- 6-inch ნამცხვრები: 25 დან 30 წუთი
- 8-inch ნამცხვრები: 35 დან 40 წუთი
- 10-inch cakes: 55 to 60 წუთი
გახსოვდეთ, ეს მხოლოდ სახელმძღვანელო პრინციპებია. დამოკიდებულია ღუმელი და რამდენი წლის ღუმელია, შეიძლება 50 გრადუსზე მეტი ცხელი ან გაცივებული, ვიდრე ნამდვილი 350 F, რომელიც მოქმედებს ხანგრძლივობა დრო, რომ ნამცხვრები უნდა bake. უზრუნველყოს, რომ თქვენი ღუმელი ნამდვილად 350 F, გირჩევთ შეიძინოთ ღუმელი თერმომეტრი.
ერთხელ თქვენი ღუმელი არის და თქვენი ნამცხვრები საცხობი, შემდეგი ნაბიჯი არის იმის უზრუნველყოფა, რომ ისინი კეთდება. როდესაც ისინი კეთდება, ცენტრში ჩასმული toothpick გამოვა მშრალი; ნამცხვრები გამოჩნდებიან ოქროსფერი ყავისფერი, მათი კიდეები ჩაედინება მხარეებს, და ისინი გაგიჟღერებენ თქვენი შეხებიდან. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია 10-დიუმიანი ფენით, რათა უზრუნველყოს, რომ ტორტს უკურნავს.
დაე მათ cool 10 წუთი, შემდეგ loosen ერთად დანა და აღმოჩნდა გადატანა გაგრილების საკიდების დასრულება გაგრილების.
12 of 12
Bake შენი ნამცხვრები წინასწარ
ლეა მარნეონი წინასწარ დაჯავშნა თქვენი ნამცხვრები და გაყინვა მათ დროთა განმავლობაში დაზოგავს და დაეხმარება საერთო დავალებას პატარა, უფრო მართვადი ნაბიჯები.
ერთხელ გაცივებული, გადაიტანოთ ნამცხვრები მჭიდროდ პლასტმასის და გადასცემენ მათ საყინულე კვირაში.
გაყინული ფენებით მუშაობა ადვილია. ისინი არ გაანადგურებენ იმდენად, და თქვენი crumb ქურთუკი გაგრძელდება უფრო ადვილად.
გაითვალისწინეთ, რომ საუკეთესოა გაყინოთ ნამცხვრები, სანამ ისინი გადიხარ. ანალოგიურად, თუ თქვენ აპირებთ გათიშოს ფენების შევსება მათ, დაველოდოთ ამის გაკეთება მას შემდეგ, რაც მათ გარეთ საყინულე. ერთი რამისთვის, გადავარჩინოთ უბედურება, რომ გადაიტანოთ დამატებითი ფენები. მაგრამ, რაც მთავარია, საჰაერო ხომალდის ზედაპირის ფართობის შეზღუდვის გზით, თქვენი ნამცხვარი დარჩება უახლეს. დარწმუნდით, რომ საკმარისი ოთახი გაქვთ თქვენს საყინულეში.
თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენი კარაქი წინასწარ. უბრალოდ შეინახეთ იგი airtight კონტეინერში მაცივარში, სადაც ის გაგრძელდება ერთი კვირის განმავლობაში.
12 of 05
გაზომვა ტორტი
ლეა მარნეონი თქვენ გინდათ, რომ თქვენი ფენების ბუდეები მთლიანად ბრწყინვალე იყოს ისე, რომ როდესაც ისინი აყრიან მათ, ისინი არ მჭამენ ან არ იციან. ხანგრძლივი (14-inch) serrated ტორტი დანა მუშაობს საუკეთესო, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც თქვენ მიიღებთ 10-inch ფენის. ეს უბრალოდ ადვილია, თუ დანა შენი დანა უფრო დიდია, ვიდრე თქვენი ნამცხვარი.
შეინახეთ blade დონეზე ხოლო მბრუნავი ტორტი on turntable. გამოიყენეთ სამკერვალო შუამავლობა, ვიდრე ცდილობს ჩაიძიროს დანაფის ნამცხვარი, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ნამცხვარი. თქვენ მხოლოდ უნდა გააკეთოთ დაპყრობა. მაგრამ თქვენ უნდა გააკეთოთ ექვსივე ფენა. სასიხარულო ცნობაა, რომ თქვენ მიიღებთ საჭმელს, რომლითაც ნაჭერი ხარ.
როდესაც თქვენ შეიკრიბება თქვენი tiers, Flip თქვენი ნამცხვრები ასე Bottoms წინაშე დგას ზემოთ. ნამუშევრის პანკის სწორი პირობა გვარწმუნებს, რომ თითოეული იარუსის ბუდე იქნება ბინა. ეს განსაკუთრებით მიდის ზედა ნიშნული.
12-დან 06-მდე
გაყინვის ტორტი
ლეა მარნეონი თუ თქვენ აპირებთ გაყოფა ფენებს (ზოგჯერ ისმენთ ხალხს სიტყვის მწვერვალზე , როგორც ზმნა, რომელიც ეხება ფრაგმენტს ტორტს), თქვენ კვლავ უნდა მოათავსოთ ნამცხვარი, მის მუყაოს რაუნდში, გამოიყენეთ თქვენი serrated დანა ნაჭერი მას lengthwise. როგორც ადრე, შეინარჩუნეთ დანა-დონე და გამოიყენეთ სამკერვალო მოძრაობა, ხოლო ტორტსავალზე ნამცხვრები.
როდესაც ხელახლა შეიკრიბება, დაჭრილი მხარეები ერთად უნდა წავიდნენ. დამატებითი სიზუსტით, შეგიძლიათ გადააჭაროთ კვერცხის მხარეს ტორტი სანამ გაყოფილი მას და გამოიყენოს, რომ მაღალი დონის დაგეხმაროთ ხაზს ორი halves კვლავ შემდეგ.
12 of 07
გამოყენების Crumb Coat
ლეა მარნეონი შემდეგი ნაბიჯი არის frosting ტორტი. როდესაც ყინვაგამტარით იყენებთ, ნამცხვარი ნამსხვრევებს შეამცირებს. ეს გამოიყურება ბინძურ. ამ პრობლემის თავიდან ასაცილებლად, პირველად ვრცელდება მსუბუქი, თავდაპირველი ქურთუკი ყინვაგამძლე ქურთუკი, და შემდეგ გაყინეთ ტორტი 30 წუთით ადრე ყინვაგამძლე ფინჯანით. შილინგი საშუალებას აძლევს დამამშვიდებელ ქურთუკს დაამყაროს ისე, რომ არღვევს ყინვაგამძლე ფენის ფენას.
თუ თქვენ შეავსოთ თქვენი ნამცხვარი, თქვენ უნდა გავაკეთოთ ეს ადრე plying crumb ქურთუკი. დაიწყოს, კოვზი dollop of frosting გადატანა ბოლოში ტორტი ფორუმში იმოქმედოს, როგორც წებოს. მოათავსეთ ქვედა ფენა ტორპეშის თავზე და მილის კარაქის კაშხლის გარშემო პერიმეტრის გარშემო. ეს ხელს შეუწყობს შევსების შევსებას.
წინააღმდეგ შემთხვევაში, უბრალოდ ვრცელდება ფენას ფოთოლი ქვედა ფენაზე, გაავრცელოს გარშემო, შემდეგ დააგროვეთ ზედა ფენა თავზე. გახსოვდეთ, რომ პოზიციონირება დაამატოთ ეს ბადის ბოლოში ტორფის ბოლოში.
ახლა ვრცელდება კრაბის ქურთუკი, შემდეგ კი შილინგი 15-დან 30 წუთის განმავლობაში. აღარ წავალდე. თუ თქვენი ნამცხვარი ძალიან ცივი ხდება, კონდენსაცია ჩამოყალიბდება მაშინ, როდესაც გაცივებთ მას მაცივარში და ამ ფენების ტენიანობა ხელს შეუშლის თხრილის მეორე ფენის დაცვას.
12 of 08
გამოყენების Frosting
ლეა მარნეონი ახლა თითოეული იერი შეიკრიბება და მდებარეობს ან მუყაოს ან ქაფუნგ რაუნდში, ან ტორფის ბარაქზე ქვედა იარუსის შემთხვევაში. გაითვალისწინეთ, რომ ტორტის ბარაბანი უფრო ფართოა, ვიდრე ქვედა იარუსის დიამეტრი, რათა მოიძიოთ თქვენი თითი მოქცევის ქვეშ.
თითოეული აწყობილი იარუსი turntable, გადარიცხოს mound of frosting ზედა ტორტს და შემდეგ გავრცელდა ის გარშემო დაბრუნება თქვენი პალიტრა დანა, მოძრავი ტორტი, როგორც თქვენ გადასვლა. გააკეთეთ იგივე მხარეები. შეეცადეთ მუშაობა სწრაფად, რომ ყველაფერი რჩება მაგარი. დავუბრუნეთ თითოეული იარუსი მაცივარში, ხოლო მეორეზე.
12 of 09
როგორ გაასუფთავეთ გაყინვა
ლეა მარნეონი თქვენ შეგიძლიათ გაათბენოთ ყინვაგამძლე ადეკვატურად მხოლოდ თქვენი პალიტრა დანა. მაგრამ მართლაც მწვავე დასრულება, ტორტს გამარტივებულ (ხშირად უწოდებენ ნამუშევრის ნამცხვარი ან დეკორატიული სავარცხელი) მოყვება მოსახერხებელი.
ეს ძირითადად ლითონის ნაჭერია ბინის პირას და ribbed პირას. ხოლო ტორტსავით ტრიალებს ტორტის როტაცია საპირისპირო მიმართულებით გვერდის გასწვრივ.
იყიდება rustic დასრულება, გამართავს წვერი თქვენი პალიტრა დანა წინააღმდეგ მხარეს ტორტი ხოლო მოძრავი ეს წარმოების swirl ეფექტი. ე.წ. "შიშველი" ნამცხვრისთვის გამოიყენება ნატეხის ქურთუკი და ნაცვლად გაცივება, გარე ხალათას დაუყოვნებლივ გამოიყენეთ, შემდეგ გამოიყენეთ scraper- ს, რომ გაცივდეს ყინვაგამძლე.
12-დან 10-ს
გამოიყენეთ ტორტი მხარდაჭერა
ლეა მარნეონი არსებობს უამრავი სხვადასხვა გზა გამოიყენოს ტორტი მხარს უჭერს, მაგრამ რასაც ისინი ყველა ჩამოდიან არის ჩასმა ვერტიკალური dowels შევიდა ტორტი, რათა დაეხმაროს ეკისრება წონა tiers ზემოთ იგი. თქვენ არ ხართ დამაგრების tiers ერთად, მხოლოდ დასძინა მხარდაჭერა. ხის ნამცხვრები, პლასტმასები, ან პლასტმასის სასმელებიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას.
12-დან 11-ს
Stack Tiers
ლეა მარნეონი რომელი სახის მხარდამჭერებს იყენებთ, გაჭრა მათ თითოეულ საფეხურის სიმაღლეზე და შეასრულე ისინი ყველაფრისთვის, რათა მათი ნამწვი ნამცხვარი ნამცხვრები იყვნენ. სამკუთხედი ფორმირება (სამი დუელი თითო იარუსი) უნდა იყოს საკმარისი მხარდაჭერა.
გააკეთე ქვედა იარუსი პირველი. მას შემდეგ, რაც dowels არის ადგილი, ქმნის ცვილის ქაღალდი რაუნდი ზომა შემდეგი ფენის ზედა, შემდეგ პოზიციონირება შემდეგი ფენის და გაიმეორეთ dowel პროცესი შუა და ზედა tiers. ზოგიერთი მცხობელები მინდა sharpen ხანგრძლივი dowel და მართოს ეს ყველა გზა მთელი ტორტი ზემოდან ბოლოში დამატებითი მხარდაჭერა. (ქაფი ძირითადი დაფები ამ უფრო ადვილია, ვიდრე მუყაო.)
12-დან 12-მდე
დაამშვენებს ახალი ყვავილების ან სასიამოვნო დეკორაციები
ლეა მარნეონი შენი ტორტი არის frosted და stacked! ყველა ის დარჩა თქვენი საბოლოო დეკორაციები. თუ თქვენ გამოცდილია პიპინგური ჩანთებით, ყველა საშუალებით წავიდეთ წინ და მილის გარშემო რამდენიმე დეკორატიული ეკარება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ლენტი, sprinkles, საკვები დეკორაციები, როგორიცაა ახალი კენკრა, და კიდევ საკვები ყვავილები, არის ელეგანტური დასრულების შეხება.