ზოგიერთი ზამთრის დღეებში, ტემპერატურა იმდენად ცივი, რომ კვერცხები გაყინვას ჭურვი სანამ შეგროვება მათ თანამშრომლობა. თუ თქვენი მაცივარი არის ცივი, თქვენ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ თქვენი მაღაზია შეიძინა კვერცხები უფრო გაყინული, ვიდრე თქვენ აპირებთ. ასე რომ, ეს გრილი კვერცხი კვლავ გამოსადეგია? პასუხი კი დიახ, თუმცა მათი გამოყენება შეზღუდულია. ერთიანი სახელმწიფო დეპარტამენტის სოფლის მეურნეობის სამინისტრო აცხადებს, რომ არ უნდა გაიზარდოს კვერცხი.
USDA- ს თანახმად:
ჭურვი კვერცხები გაყინული არ უნდა იყოს. თუ კვერცხი შემთხვევით იყინება და გაყინვის დროს ჭურვი დაბნეული, კვერცხის გაუქმება. შეინახეთ გაურკვეველი კვერცხები გაყინულამდე; შემდეგ დათბობა მაცივარში. ეს შეიძლება იყოს რთული მოხარშული წარმატებით, მაგრამ სხვა მიზნების შეიძლება იყოს შეზღუდული. ეს იმიტომ, რომ გაყინვა გამოიწვია yolk გახდეს სქელი და სიროფი, ასე რომ არ მიედინება მოსწონს unfrozen yolk ან ნაზავია ძალიან კარგად კვერცხის თეთრი ან სხვა ინგრედიენტები.
თუ თქვენ აპირებთ გამოიყენოთ თქვენი გაყინული კვერცხები, დარწმუნდით დაიცვას შემდეგი რჩევები.
დარწმუნდით, რომ ისინი სუფთა
Salmonella და სხვა ავადმყოფობის გამომწვევი ბაქტერიების ხშირად გვხვდება ჭურვი კვერცხები. როდესაც ჭურვები დაბზარულია ბაქტერიები კვერცხის შიგნით ვრცელდება. ამიტომ არ უნდა ჭამა ნედლეული კვერცხით. ჭუჭყში ბზარიდან დაბინძურების შესაძლებლობის გამო, ნებისმიერი კვერცხი, რომელიც ბინძური და დაბზარულია. გარეცხეთ გაურკვეველი კვერცხები კარგად სამზარეულოში და შეინახეთ ისინი საყინულეში საყინულეში, სანამ არ იყენებთ მათ გამოყენებას.
როგორ გააფუჭებს ყინვები
მოათავსეთ გაყინული კვერცხის ტომარა ან კვერცხის რაოდენობა, რომელიც საჭიროა თბილი სითხის წყლის კონტეინერში და ხუთ წუთს იჯდეს თვალების პროცესი. განათავსეთ კვერცხები მაცივარში ყველაზე თბილ ნაწილში და ნელ-ნელა თანმიმდევრობით, სასურველია ღამით. როდესაც მზად ხართ კვერცხის გამოყენება, გატეხეთ ჭურვები თასიზე.
თუ კვერცხი თეთრების სრულად thawed, მთელი კვერცხი უნდა მოხვდება თასი. Yolks არ thaw, როგორც სწრაფად, როგორც თეთრების, ასე რომ, თუ ისინი კვლავ გაყინული შესვენება მათ ერთად ჩანგალი.
რა უნდა გაატაროთ გაყინული კვერცხით
გაყინული კვერცხები მუშაობენ, ისევე როგორც ახალი? თითქმის. სავარაუდოდ, თქვენ ვერ შეძლებთ სულეფს, მაგრამ ისინი კარგად მუშაობენ ნამცხვრების კვერცხებში, ცომეში, ან რეცეპტში, სადაც ისინი შერეული სხვა ინგრედიენტებია. ისინი არ იმუშავებენ, როგორც შემწვარი ან ღარიბი კვერცხისთვის, სადაც გინდა, რომ შეინარჩუნოთ yolk ხელუხლებელი. კვერცხებში მათი კვერცხების შემდეგ შეგიძლიათ გაამწვავოთ, მაგრამ ტექსტურის იცვლება იცვლება გაყინვის პროცესით, ასე რომ წასვლა მყარი მოხარშული კვერცხებით, რომლითაც შეგიძლიათ შეამციროთ სალათი ნაცვლად რბილი მოხარშული კვერცხით.
თხილის კვერცხები არ უნდა ინახებოდეს დღეში ან იმდენად, რამდენადაც მაცივარში, ასე რომ მხოლოდ იმას ხდის, რამდენიც ფიქრობთ, რომ დაუყოვნებლივ გამოიყენებთ.
გამოიყენეთ კვერცხი, კვერცხის ან კვერცხის კვერცხისთვის ან კვერცხისთვის გამოსაყენებელი ნამცხვარი ან ნამცხვრები. როცა გაცილებით ადრე გაყინულ კვერცხთან მუშაობას იცნობთ, სცადეთ რეცეპტის გამოყენებით, როგორიცაა კლასიკური ეშმაკი კვერცხები ან ცხელი ტუნა და კვერცხის სალათის რულონები.