ერთ-ერთი საუკეთესო საშუალებაა, რომ ახალი პროდუქტის გამოყენება წელიწადის განმავლობაში იყოს საკონსერვო. ეს პროცესი დაახლოებით ასობით წელია და თქვენ არ შეგიძლიათ სცემეს ფულის გადარჩენისთვის და უზრუნველყონ თქვენი ოჯახი კარგი ხარისხის, ჯანსაღი საკვების მიღება, მიუხედავად სეზონისაგან, არარაციონალური ქიმიური კონსერვანტების გარეშე.
მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი სახლში საკონსერვო რეცეპტები ჯარიმა წყლის აბანო საკონსერვო, ნებისმიერი არასამთავრობო მჟავე საკვები გსურთ შეინარჩუნოს დაკონსერვებული გამოყენებით ზეწოლის canner მოკვლა შესაძლო ბაქტერიების მაღალი სითბოს გამოყენებული ზეწოლის საკონსერვო.
პომიდორი, უახლესი ხილი, პიკელებული ბოსტნეული, სალასი, სალნიკები (თუ რეცეპტი სხვაგვარად არ მიუთითებს), ხილის ჯემები და ხილის ჯემები წყლის მისაღებად ყველა მისაღებია.
ყველა ახალი ბოსტნეული დაბალი მჟავა საკვები და მოითხოვს ზეწოლის საკონსერვო. სხვა მაგალითები წითელი ხორცი, ფრინველი, ზღვის პროდუქტები და რძის პროდუქტები. თუ თქვენ დაამატეთ დაბალი და მაღალი მჟავა საკვები, თქვენ მაინც უნდა მათ, როგორც დაბალი მჟავა თუ რეცეპტი მოუწოდებს საკმარისი ლიმონის მჟავა, ლიმონის წვენი, ან ძმარი შეცვალოს pH მაღალი მჟავა საკვები.
შერჩევა ზეწოლის Canner
არსებობს ორი სახის წნევის გამათბობელი აღჭურვილობა. Dial ლიანდაგი canners აჩვენებს სპექტრი 5 დან 25 psi (უკეთესი არჩევანი, თუ თქვენ ცხოვრობთ უმაღლეს altitudes). წონიანი ლიანდაგი canners აჩვენებს ზეწოლას 5 ფუნტი psi increments. დარწმუნდით, რომ ზეწოლის შეძენას შეძენილი აქვს დამამზადებლის ლაბორატორიის (UL) დამტკიცება.
ახალი ზეწოლის მატარებელი შეიძლება იქონიოს სადმე $ 70-დან რამდენიმე ასეულ დოლარამდე, რაც დამოკიდებულია ზომისა და ტიპის მიხედვით.
ზოგიერთი ზეწოლის canners აქვს შუასადებები, რომელიც შეიძლება ბზარი ან მონაკვეთი და ისინი უნდა შეიცვალოს. ეს არის კიდევ ერთი ღირებულება, რათა გაითვალისწინოთ თქვენი გადაწყვეტილება, როდესაც ყიდულობს კარგ წნევას. სასიხარულო ამბავი მართლაც კარგი წნევაა, რაც წლების განმავლობაში გაგრძელდება.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამოყენებული კენტერები, მაგრამ თუ გაუკეთებთ, წაიყვანეთ თქვენს ადგილობრივ გაფართოებაზე ან აპარატურულ მაღაზიაში იმისათვის, რომ მიიღოთ სიზუსტის შემოწმება, სანამ გამოიყენებთ მას პირველად და ისევ ყოველ საკონსერვო სეზონის დასაწყისში.
თქვენ ასევე გვინდა დავრწმუნდეთ, რომ ყველა შუასადებები კარგად მუშაობენ და არ არის დაბზარული და სახურავი ჩაკეტავს უსაფრთხოდ, სანამ დაიწყებთ მას.
თქვენი წნევის წამკითხველი
ერთხელ თქვენ იცით თქვენი ზეწოლის canner არის tip დაბრუნება ფორმის, თქვენ მზად ვართ დავიწყოთ საკონსერვო.
პირველი, შეიკრიბება ყველა საჭირო აღჭურვილობა:
- წნევა
- საკონსერვო ქილებში რგოლები და ახალი ხუფები (დარწმუნდით ქილებში არ აქვს ბზარები ან ჩიპი მინის)
- საკონსერვო funnel
- გამათბობელი ქილებში
- ქოთნები, თასები, გაზომვა კოვზები და თასები
- პლასტიკური დანა
- იარლიყები და კალამი ან მარკერი
- ყველა ინგრედიენტი გჭირდებათ თქვენი რეცეპტი
თქვენი რეცეპტების შერჩევისას, დარწმუნდით, რომ ისინი მითითებულია დროის ხანგრძლივობისთვის, საჭიროა PSI- ს, ქვების ზედა ნაწილზე დატოვების ადგილი და რამდენად რეცეპტი უნდა გამოიღოთ.
დარწმუნდით, რომ თქვენ გაქვთ სუფთა სამუშაო ადგილი , მოამზადეთ თქვენი რეცეპტი მიმართულებით და შეავსეთ ქილებში. დარწმუნდით, რომ დატოვეთ რეკომენდირებული თანხა სივრცის ზედა ნაწილში საჭმელსა და სახურავს შორის.
ამოღება ნებისმიერი საჰაერო ბუშტები მიერ მოცურების პლასტიკური დანა გარშემო შიგნით jar. გაასუფთავე კანკალი, დაამატეთ სახურავი და იმოძრავებენ, სანამ მჭიდროა. ნუ გადააცილეთ სახურავს.
მოათავსეთ ქილებში მტვერი და დაამატეთ 2 ან 3 სანტიმეტრი წყალი (თუ თქვენს კანზე განსხვავებულად ურჩევს) და დაიცავს და დაიბლოკოს სახურავი.
თუ თქვენ იყენებთ წონით ლიანდაგს, ამოიღეთ წონა. თუ თქვენ იყენებთ აკრიფს, ამოიღეთ petcock. სითბოს მეტი სითბოს სანამ steam არის აფარებს. მიეცით ორთქლის წასვლა დაახლოებით 10 წუთი. წაიღეთ წონა ან petcock და მოუტანს canner რეკომენდებული ზეწოლის თქვენი რეცეპტი.
როდესაც თქვენ მიაღწევთ სათანადო წნევას, დააყენეთ ტაიმერი და ადევნეთ თვალი თქვენს კანზე, დარწმუნდით, რომ საჭიროა სითბოს მორგება, რაც საჭიროა დაბალ ტემპერატურაზე ზეწოლის შესანარჩუნებლად. ამოღება canner საწყისი სითბოს, როდესაც დრო არის მდე თქვენი რეცეპტი.
სიმინდის განდევნა და 30-დან 45 წუთი გაატაროს. ამოიღეთ წონა ან petcock და მოდით canner დგას კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ lid - ფრთხილად, რათა თავიდან იქნას აცილებული steam დამწვრობის. ნება მომეწონა კიდევ 10 წუთის განმავლობაში სახურავის გარეშე.
წაშალეთ ქილებში და გაამჟღავნონ, დატოვონ საკმარისი ოთახი ქილებში, რათა ჰაერის გაშლა. მოათავსეთ ქილებში მაგარი 24 საათის შემდეგ, შეამოწმეთ ხუფები, რათა უზრუნველყონ კარგი ბეჭედი. პრესის მტკიცედ ცენტრში სახურავი. თუ არ აძლევენ, კარგი ბეჭედი გაქვთ. თუ ისინი აკეთებენ, არ გაქვთ კარგი ბეჭედი და თქვენ უნდა გაიმეოროთ პროცესი.
შეავსეთ თქვენი ეტიკეტები შინაარსით და თარიღით დაგიჭერით და განათავსეთ ისინი თქვენს ქილებში. თქვენი წნევის ქვეშ მყოფი საქონლის 12 თვის განმავლობაში უნდა გაგრძელდეს. თუმცა, თუ თქვენ გახსენით jar რომ არ გამოიყურება საკმაოდ უფლება, არ სუნი ან გემოვნებით. უბრალოდ გადაყარეთ ის დაშორებით. ბოჭკოვანი შინაარსი არ კლავს ბაქტერიების ტიპს, რომელიც შეიძლება იყოს შიგნით ცხოვრება და მას შეუძლია სერიოზულად ავად გახადოს. Err უსაფრთხო მხარეს და გადაყარეთ იგი.
კარგი რესურსები
თუ თქვენ არ გაუმართლა საკმარისი იმისათვის, რომ ისწავლონ საკონსერვო თქვენი დედის ან ბებიის მუხლზე და არ აქვთ ხელმისაწვდომობის ნებისმიერი კარგი ოჯახის რეცეპტები, არსებობს შესანიშნავი რესურსები ხელმისაწვდომია როგორც ონლაინ და წიგნის მაღაზია. აქ არის რამოდენიმე შემოწმება:
- სურსათის დაცვის ეროვნული ცენტრი
- USDA- ს სრული გზამკვლევი მთავარი საკონსერვო
- მთავარი კანაფა (Ball Jars ნახვა)
- კარგად დაცული ევგენი ძვლის მიერ
- დიდი წიგნი შენარჩუნების მოსავლის მიერ Carol W. Costenbader
- ჯუდი კინრი და ლორენ დევინის მიერ სახლის სრული წიგნი
- წნევის Canner პროდუქტის მიმოხილვა
რამდენიმე რამ შეიძლება შევადაროთ სიხარულს, რომ გაზაფხულის ბაღიდან გაზაფხული ბაღიდან გაატარონ საქონელი და იცოდნენ, რომ ჩაიცვი მათ საკუთარ სამზარეულოში. ეს მშვენიერი გრძნობა უნდა მიეტანა საკუთარ თავს, და თქვენი ოჯახის, ასეთი ჯანსაღი Bounty. განისაზღვრეთ შაბათ და წელიწადში თქვენი კალათის შეძენა შეგიძლიათ.