01 წლის 03
ყველა შესახებ Chili Peppers და როგორ ცხელი არის ცხელი?
ფოტო: © მარი იანუტი ცხელი წიწაკა ბოლო წლებში საკმაოდ პოპულარობით სარგებლობდა. მას შემდეგ, რაც ეთნიკური კერძებისა და აზბესტის საგამოფენო დარბაზების დომენი, ჩილი წიწაკა და ცხელი სოუსი არ არის ყველგან სადილებიანი საკვებისგან სასადილო ჯიხურებისგან. და გაიზარდა ცხელი წიწაკა გახდა დადებითად კონკურენტუნარიანი
ცხელი წიწაკა შეიძლება გახდეს საყოველთაო, მაგრამ არ ჩანს კონსენსუსის შესახებ, თუ როგორ უნდა დაწერონ წიწაკა. Chili არის ზოგადად მიღებული ფორმა chili con carne და ჩილე, ერთად "E", არის სახელი ქვეყნის სამხრეთ ამერიკაში, მაგრამ თქვენ ნახავთ chili, chilli და ჩილე გამოიყენება interchangeably, მიმართოს ცხელი წიწაკა. ერთი "L" ან 2, როგორც ჩანს, დამოკიდებულია თქვენს გეოგრაფიულ რეგიონზე. ამ მუხლის მიზნებისათვის მე დავუყავი chili.
მიუხედავად იმისა, თუ როგორ მართლწერის, chili წიწაკა სავარაუდოდ ცხელი. თუმცა ცხელი არის ნათესავი ვადა და ერთი ადამიანი scorcher არის კიდევ ერთი ადამიანი გაღიზიანება. საბედნიეროდ არსებობს ათეულობით ჯიშის არჩევანი, რომელიც ეხმარება გააკეთოს chili წიწაკა პოპულარული მასშტაბით ფორუმში. ისინი ყველაფერს თავიანთ მემკვიდრეობას ანიჭებენ პატარა ველური წიწაკაზე, რომელიც აღმოჩენილია სულ მცირე 7000 წლის შემდეგ ცენტრალურ და სამხრეთ ამერიკაში.
ქრისტეფორე კოლუმბეს მიენიჭა სახელი "წიწაკა", რადგან მისი ჯინგმა შეახსენა მას შავი წიწაკა, შეუსაბამო სახეობა ( პიპერის ნაპირი ). ერთმა გემმა ერთ-ერთმა გემმა ესპანეთში პირველი ჩილი წამოიღო და იქიდან ისინი საბოლოოდ დაშალეს ევროპაში, სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიასა და ახლო აღმოსავლეთში. ზოგი კულტურა უფრო სწრაფი იყო, ვიდრე მათი სამზარეულოში.
მიუხედავად იმისა, რომ კოლუმბიურ ამერიკაში გაიზარდა წიწაკა, არ ყოფილა ყველა კოლონია მათზე. ჯორჯ ვაშინგტონმა და თომას ჯეფერსონმა ორივე გაიზარდა cayenne ჯიშის, მაგრამ მათი რეალური პოპულარობა იყო დასავლეთით და ფართობი გარშემო New Orleans.
სახეები Chili Peppers
ყოველთვის არ გითხრათ ცხელი წიწაკა მისი სახელით. ყველა წიწაკა არის Capsicum- ის გვენაში. Capsicum- ს 5 სახეობაა კულტივირებაში. ყველაზე ხშირად გაიზარდა vanities, როგორიცაა cayenne, jalapenos და serranos, არის Capsicum annuum . ბევრი აზიური ცხელი წიწაკა, ისევე როგორც ტაბასკო წიწაკა, არის C. ფრუციცენი . ჰაბანეროსი და შოტლანდიური ბონატი არიან C. chinense. ცეცხლოვანი "Aji" წიწაკა, როგორიცაა "Aji Amarillo", "Aji Colorado", "Aji Cristal", ეკუთვნის C. baccatum . და ველური წიწაკა chiltepíns და chilipiquíns, რეგიონებში გარშემო მექსიკა, არის C. glabriusculum . თუმცა ისინი კლასიფიცირებულია, არსებობს ბევრი ჯიში.
როგორ ცხელია ცხელი?
ეს არ იყო 1912 წლამდე, რომ ვინმემ ცხარე წიწაკის სითბოს საზომი საშუალება გამოიყენა. ფარმაცევტი სახელად ვილბერ სკვილვილი მოვიდა საკმაოდ ეშმაკურ, თუ არაუმეტეს მეთოდით. მან გაიზარდა ზეთები სხვადასხვა წიწაკა in ტკბილი წყალი და ჰქონდა მოხალისეები გასინჯვა. Scoville იზომება როგორ განზავდეს წიწაკის ზეთი უნდა იყოს ადრე ტესტერები ვერ აღმოაჩინეს ნებისმიერი სითბო. ეს ცნობილია, როგორც სკვილის მასშტაბი და გამოიყენება საკვები გარდა chili წიწაკა, ისევე
ტკბილი წიწაკა მოვიდა სკოლელის სითბოს ერთეულში (SHU) და იწყება დაწყებული ბარი. Jalapenos რეიტინგულები 2,500 SHU, რაც ნიშნავს 2,500 ნაწილები შაქრის წყალი 1 ნაწილი Jalapeno ამონაწერი.
მაგალითად, ჯალაპენო 2,500 SHU- ში შეაფასა 2,500 ნაწილები შაქრის წყალი ერთი ნაწილიდან Jalapeno ამონაწერი. უმაღლესი SHU, hotter წიწაკა. Habenero გაიტანა 350,000 SHU.
დღეს ისინი იყენებენ ქრომატოგრაფიულ მანქანას, რომელიც ბევრად უფრო ზუსტია. თუმცა, სხვადასხვა ტიპის პირობებში გაიზარდა იგივე ტიპის ჩაის წიწატები, რომლითაც ფართოდ გავრცელდება სითბოს დონე. (უფრო მოგვიანებით.) საინტერესოა, რა არის ყველაზე ცხელი წიწაკა მსოფლიოში?
02 03
ჩალის პეპლების კატეგორიები იზრდება
"ფატალი" არის ჰეპენერო წიწაკის ტიპი, რომელსაც სვამს სითბო აქვს. ფოტო: © მარი იანუტი საერთო სახეები Chili Peppers იზრდება
გარდა ზემოთ ნახსენები ბოტანიკური კლასიფიკაციისა, chili peppers ხშირად დაჯგუფებულია მათი SHU- ებით და მათი ხილის ფორმით. აქ არის რამდენიმე ყველაზე პოპულარული ჯიში, სითბოს რეიტინგების მიხედვით:
- ანაჰემი - დიდხანს, ზომიერი თხელი კედლებით ხარობს ხილი. საშუალო ზომიერი სითბო (1,000 - 5,000 SHU)
- ჯალაპენო - მოკლე, სტაბილური წიწაკა უმნიშვნელო წვრილად და სქელი კედლებით. საშუალო ზომიერი სითბო (2,000 - 5,000 SHU)
- Serrano - მოკლე და slim ერთად საშუალო სქელი კედლები. საშუალო მაღალი სითბო (10,000 - 25,000 SHU)
- კაიენი - დიდხანს, თხელი, კედლის თხრილით ხის კედლები (შესანიშნავია საშრობი). საშუალო მაღალი სითბო (25,000-50,000 SHU)
- ტაბასკო - ძალიან მოკლე და მაცდური, თხელი კედლებით. საშუალო მაღალი სითბო. (30,000 - 60,000 SHU)
- ტაილანდური - პატარა და სუსტი, კედლებით. უფრო სითბო, ვიდრე არომატი. საშუალო მაღალი სითბო. (50,000 - 100,000 SHU)
- Habanero - მოკლე, კვადრატული ხილი თხელი კედლებით. მაღალი ტემპერატურა. (150,000 - 350,000 SHU)
- Ghost - მოკლე, squat, ოდნავ tapered ხილი თხელი კედლები. უკიდურესად მაღალი სითბო. (1,000,000 + SHU)
რატომ უნდა ჭამოს ჩიპი პიპერს?
მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი chili წიწაკა მხოლოდ ცხელი, საუკეთესო ასევე მკაფიო არომატს, საწყისი ხილის to smoky. გემოვნების გასაჩივრების გარდა, სითბოს და ტკივილის ტკივილს, ასევე ეგონათ, რომ ენდოორფინების წარმოქმნის სტიმულირება, რამაც განაპირობა კეთილდღეობის გრძნობა, ტკივილი აცვიათ. ეს ბევრია, როგორც სიამოვნება scratching ქავილი ან runner მაღალი.
03 03
მინიშნებები ზრდის ჭეშმარიტად "Hot" Peppers
ფოტო: © მარი იანუტი იზრდება Chili Peppers უძრავი სითბოს
მიუხედავად იმისა, რომ თქვენი არჩევანი ჯიშის აუცილებლად ითამაშებს დიდი ნაწილი, თუ როგორ ცხელი chili წიწაკა, რომ თქვენ იზრდება აღმოჩნდა, არსებობს რამდენიმე მზარდი პირობები, რომ გააუმჯობესებს მათი სითბო.
- აირჩია ჯიშები მოკლე მზარდი სეზონით . ზოგიერთი ცხელი წიწაკა არ დაიწყებს ყვავილებს და ხილს, სანამ შემოდგომაზე დაიწყება. ეს პრობლემა მქონდა ერთ-ერთი ჩემი საყვარელი ჰაბანერონის ტიპით, "ფატალი". Peppers მოკლე მზარდი სეზონის ექნება დრო სრულად სექსუალურ და განავითაროს მათი სითბო.
- ცხელი ჰაერი და ნიადაგის ტემპერატურა, როგორც ჩანს, გაზრდის სითბოს დონორებს. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ვერ ვაკონტროლებთ ამინდს, შეგიძლიათ დაფაროს ნიადაგი შავი პლასტმასით, დაიცვას და გაზარდოს ნიადაგის ტემპერატურა.
- იზრდება თქვენი მცენარეები მშრალ მხარეს. არ დააკმაყოფილო წყალი მთლიანად, მაგრამ მკაცრი იყოს. ნარგავების ნარჩენების შესანარჩუნებლად რამდენიმე დღის განმავლობაში მშრალი რჩება.
- წასვლა ადვილი სასუქის, განსაკუთრებით აზოტის სასუქის , არამედ compost . მინიმალური წყლის გარდა, იზრდება თქვენი მცენარეები მჭლე მხარეს. მე არ ვარაუდობს, რომ თქვენ ხაზს უსვამს თქვენს წიწაკა მცენარეთა, მაგრამ არ pamper მათ. მიიღე ისინი გაზაფხულზე, შემდეგ კი თავიანთ თავს იყრიან.
- არ შეგეშინდეთ თქვენი წიწაკის მცენარეებზე. ისინი ყველაფერს ებრძვიან, რომ ნაყოფი გამოდგეს.
აქ არის საფუძვლები და კიდევ რამდენიმე რჩევა იზრდება ცხელი წიწაკა თქვენს ბაღში .