01 08
რატომ Brew Kombucha სახლში
კომბაჩა ფოტო © ლორენის ნაწარმი მწიფდება kombucha სახლში არის მარტივი და სახალისო! შეიძლება გაგიკვირდეთ, რა არის კომბუჩა და რატომ მინდა, რომ სახლში დავამშვიდე? Kombucha არის ჯანსაღი fermented ჩაი, რომელიც ხშირად გამოიყენება სამკურნალო მიზნებისთვის. ეს არის სახის ფერმენტირებული საკვები, სადაც ბაქტერიები და / ან საფუარი დაიჯევენ შაქარს საკვები, რათა შეიქმნას სხვადასხვა ნაერთები, რომლებიც ანეკდოტად მიიჩნევენ ჯანმრთელობას.
Kombucha არის ჩაი და შაქარი, რომელიც ფერმენტირებული გამოყენებით რაღაც მოუწოდა scoby, ან symbiotic კოლონიის ბაქტერიების და საფუარი. შობი ამზადებს შაქარს ჩაიში, ქმნის ძმარმჟავას (ძმარი) და გლუკორნინის მჟავა, რომელიც ერთ-ერთი კომპონენტის კომპონენტია, რომელიც პასუხისმგებელია მისი ჯანმრთელობის სავარაუდო სარგებლის მისაღებად. ერთხელ ფერმენტირებული, კომბუჩაში შეიცავს საფუარი და ბაქტერიების მრავლობით სახეობას აქტიურ ფერმენტებთან, ამინომჟავებთან, ორგანულ მჟავებსა და საფუარის და ბაქტერიების მიერ წარმოქმნილი პოლიფენოლებს. შეიძლება შეიცავდეს მცირე რაოდენობით ალკოჰოლს.
ლუდსახარში კბუჩუჩას სახლში გაცილებით ნაკლებად ძვირია, ვიდრე მაღაზიაში ყიდულობს, თვითდასაქმებულთა თვითდაჯილდოების მიზნებს. ეს არის მარტივი და სახალისო. თუ თქვენ გააკეთეთ- it-yourselfer, kombucha არის ბუნებრივი fit (როგორც ყველა ფერმენტირებული საკვები!). უბრალოდ დააყენეთ brew და ნება დრო და scoby გავაკეთოთ მუშაობა.
ფოტოში ზემოთ ხედავთ სკობი. Scobies უწოდებენ "დედა კულტურას" ან "kombucha სოკო." იმისათვის, რომ მოამზადოს kombucha, თქვენ უნდა მიიღოს scoby. შეგიძლიათ გაიზარდოთ ერთი ბოთლი კომერციულ კომბუჩასთან, მაგრამ იდეალურად, თქვენ მიიღებთ ერთ მეგობარს ან ადგილობრივ კომბუჩას. როგორც თქვენ აკეთებთ კომბუჩას, უფრო მეტად იზრდება სკამები, ამიტომ სახლში ან კომერციულ კომბუჩას საწინააღმდეგო მარადმწვოვანებს ხშირად აქვთ ზედმეტი ქაფი ან ორი.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ scoby ხაზზე.
02 08
Brew Kombucha - შევიკრიბოთ თქვენი წყაროები
Kombucha წყაროები. ფოტო © ლორენის ნაწარმი პირველი ნაბიჯი სახლში kruchucha პარტია არის შეგროვება თქვენი წყაროები. ჩვენ ვაპირებთ, რომ გამოვიმუშავოთ ერთი gallon of kombucha ჩაი. თქვენ დაგჭირდებათ:
- Widemouth მინის jar ან თასი, სასურველია მინიმუმ gallon ზომის. რას ხედავთ ფოტოში არის პიკლის ჯარი. მე ასევე ვიყენებ (და მოგვიანებით იხილავთ ფოტოებს) მზე ჩაის jar რომელიც შეძენილია იაფი. მზესუმზირისა და ჩამოსხმის სუნი სასიამოვნოა სასიამოვნო გემო-გამოცდისთვის, მაგრამ შეიძლება იყოს სუფთა შენარჩუნება. თქვენ გინდათ კონტეინერი, რომელიც არის მაქსიმალურად მაქსიმალურად ზედაპირისთვის. მაღალი, ვიწრო jar არ არის კარგი. ლითონის ან პლასტმასის არ არის რეკომენდირებული, რადგან მათ შეუძლიათ რეაგირება kombucha.
- 5-6 teabags თითო gallon. შავი ან მწვანე ჩაი ტრადიციული კომბაჩუასთვისაა და შეინარჩუნებს თანმიმდევრული pH- ს დონეს, რომელიც სამწუხაროდ ზრდის ზრდის ზრდას. ჩაის ზეთებით, როგორიცაა Earl Gray შეიძლება გამოიწვიოს თქვენი kombucha mold, ასე რომ თავიდან აცილება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მცენარეული ნარევები შავი და მწვანე ჩაის ერთად, როდესაც თქვენ გაქვთ თქვენი კომბუჩა კარგად დამკვიდრებული, მაგრამ არ გამოიყენოთ მცენარეული ნაერთების მარტო იმიტომ, რომ ისინი არ შეინარჩუნებენ pH- ს იმ დონეზე, რომ საჭიროა მხოლოდ კარგი ბაქტერია და საფუარი.
- თეთრი შაქარი, ერთი ჭიქა თითო gallon. გამოიყენეთ თეთრი შაქარი ან არომატიზებული ლერწამი შაქარი. არარის თაფლი, ნეკერჩხალი სიროფი, ან ტურბინადოს შაქარი. კვლავ განაგრძობს პსჰ-ს თანმიმდევრული შენარჩუნების საჭიროებას, რათა ხელი შეუწყოს მხოლოდ ჯანსაღი ბაქტერიების და საფუარის ზრდის სტიმულირებას და ზრდის ზრდას.
- ჩაის ქოთანში ჩაი. თვითმმართველობის განმარტებითი - რაღაც შეგიძლიათ boil gallon წყლის სისტემაში
- ორი ჭიქა ჭიქა ჩაი. როდესაც თქვენ თქვენი scoby, ეს ხშირად მოდის, სულ მცირე, რამდენიმე ჭიქა kombucha ბოლო batch რომ იყო brewed მას. ეს ხელს უწყობს "დაწყების" კულტურას. თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თეთრი, ვაშლის სიდრი ან სხვა სახის ძმარი, ნაცვლად (არა ბალაფიკურად).
- ქაღალდის პირსახოცი ან სუფთა ქსოვილი და რეზინის ბენდი ან სიმებიანი. თქვენ დაფარავს მწიფე ჯარს ამ მას შემდეგ, რაც მიიღებთ თქვენს ყურძენს.
გაასუფთავეთ თქვენი მტვრის ჯარი და დიდი კოვზი ჩაის და შაქრის შემრევი ცხელი წყლით, კერძი საპონით და შემდეგ ძმარი ჩამოიბანეთ. ასევე დარწმუნდით იმაზე, რომ ხელები გაწმენდილია, და თუ ძაღლს გაღიზიანებთ, კანის გაღიზიანების გარეშე შეგიძლიათ ამის გაკეთება.
08 08
Brew Kombucha - brew შენი თეა
ჩაის კოვუჩუასთვის ჩაი. ფოტო © ლორენის ნაწარმი მოიყვანეთ სამი კირის წყალი, რომ მოვხარშოთ, სითბოს გამორთვა. მოათავსეთ 5-6 teabags წყალში და საშუალებას აძლევს ციცაბო ათი წუთი ან მეტი. თქვენ შეგიძლიათ ჩაის ციხე უფრო ხანგრძლივი, მაგრამ თუ, ამის გაკეთება გინდათ, წინ გადადგმული ნაბიჯი, სადაც დავამატებთ შაქრის ჭიქას და დაამატეთ ცხელი წყლით teabags- ში, ისე, რომ შაქარი ადვილად დაიწიოს ცხელი წყალი. თუ ჩაისთვის დიდი ხნის განმავლობაში ციცაბოა, დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ დაფაროთ ისე, რომ შეცდომები არ მიიღოთ.
04 08
Brew Kombucha - დამატება შაქარი
შაქარი კოვუჩო ჩაი ფოტო © ლორენის ნაწარმი ამოღება teabags. სანიშნეს ერთი ჭიქა თეთრი ან evaporated ლერწმის შაქარი და აურიეთ კარგად დაითხოვოს.
05 08
Brew Kombucha - Cool Down ჩაი
თეა გაცივებული და მზად არის დაამატოთ scoby. ფოტო © ლორენის ნაწარმი სანამ არ დაამატებთ თქვენს ნარგავებს, საჭიროა ჩაისუნთქოთ ჩაი და შაქრის ნარევი გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე. დაამატეთ scoby ცხელ ჩაის მოკვლას! თუ თქვენი ჩაი არ არის უკვე თქვენი მწიფე ჯარში, წავიდეთ წინ და ყურადღებით დაასხით ის
08 08
Brew Kombucha - დამატება Scoby ჩაი
დაამატეთ scoby ჩაი რომ brew kombucha. ფოტო © ლორენის ნაწარმი როდესაც ჩაი გაცივდა ოთახის ტემპერატურაზე, ნაზად დაამატეთ scoby- ს მწიფე jar. ასევე დაასხით ორი ჭიქა kombucha ჩაი წინა Batch, ან ძმარი, ახლა.
08 08
Brew Kombucha - საფარის და მოდით Brew
კოვუჩუას ყურძენი. ფოტო © ლორენის ნაწარმი დაფარეთ თქვენი მტვრიანი ჯარი ქაღალდის პირსახოცი ან მჭიდროდ ნაქსოვი, სუფთა ქსოვილით და რეზერვუარით უზრუნველყოფილი ან მჭიდროდ მიბმული ნაკადი.
დაამატეთ თქვენი ჯარი იმ ადგილას, სადაც მინიმუმ 70 გრადუსი ფარენგეიტი და გამოსავალი, სადაც არ იქნება გაძნელებული ან გადაადგილება. თუ შენი სახლი 70 გრადუსი არ არის, ის სულ უფრო გრძელდება. კომბუჩამ 7-14 დღის განმავლობაში, ან 30 დღის განმავლობაში ძალიან მაგარი ლაქა (არანაკლებ 63 გრადუსი ან ასე არ არის ან არ შეიძლება სწორად არ გამოიღო). საშუალოდ 7-14 დღეა.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ spigot, თუ თქვენი brew jar აქვს ერთი, გემოვნებით შეამოწმოთ თქვენი kombucha. თუ არ იყენებთ, გამოიყენეთ ჩალისა და თითის გამოყვანა, რომლითაც გაჩერდებიან ზოგიერთი არომატი, რომ არ აწუხებდეთ. მზად არის, როდესაც მას აქვს ტკბილი- tart გემო. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ pH ზოლები ან pH მეტრი, რათა შეამოწმოთ kombucha - ის მზად არის, როდესაც pH არის 3.0.
დაინახავთ, რომ ახალი scoby ფორმირება თავზე თხევადი, თხელი თეთრი ფენა, რომელიც იზრდება სქელი, როგორც მწიფდება პროცესი გრძელდება. თუ ხედავთ მწვანე, ნარინჯისფერი, ლურჯი ან შავი ლაქები, ეს შეიძლება იყოს mold - როდესაც ეჭვი, გადაყარეთ ის. ყავისფერი ლაქები ჩვეულებრივ კარგადაა.
შენი ორიგინალური scoby შეიძლება ჩაიძიროს. ეს არის ნორმალური, არ ინერვიულოთ!
08 08
Brew Kombucha - ბოთლი შენი Kombucha
ბოთლის კომბუჩ ჩაი. ფოტო © ლორენის ნაწარმი ახლა მოდის გართობა ნაწილი! თქვენ შეგიძლიათ ბოთლი თქვენი kombucha in flip-top ბოთლი ან ქილებში. თუ თქვენ გაქვთ ფლიპ-ზედა ბოთლი რეზინის ბეჭდით, შეიძლება კომბუჩამ უფრო კომფორტულად გამოიყენოს ოთახის ტემპერატურაზე მეტი ბუშტები. ამას ჰქვია მეორადი დუღილი.
ამ ეტაპზე, შეგიძლიათ ბოთლი თქვენი კომბუკა კენკრით, ცოტა ხილის წვენით ან სხვა არომატით. მიიღეთ შემოქმედებითი!
თუ არ მომწონს ყვავილოვანი floaty რამ brew, შეგიძლიათ დაძაბება, სანამ ბოთლი იგი.
როდესაც გინდა ფერმენტაცია შეჩერება, შეავსეთ კბუჩუპა.
შენი scoby შეიძლება შენახული 2 ჭიქა kombucha in მჭიდროდ დაფარული მინის კონტეინერი ოთახის ტემპერატურაზე, ან დასვა მაცივარი. თუ ინახება მას მაცივარში, შეიძლება წავიდეს მშვიდი და მიიღოს რამდენიმე brews დაბრუნებას ცხოვრებაში. და უმჯობესია შეინარჩუნოს იგი მიმდინარეობს მუდმივად მწიფდება kombucha.
მიირთვით მწიფდება რამდენიმე გემრიელი, ჯანსაღი კომბინა! გაუმარჯოს!